為什么要少吃油炸食品?

時間:2018-02-12 16:46 來源:十萬個為什么
  
       油炸食物的營養價值低:油脂和被炸食物經過高溫后,油和食物中的維生素A,胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞,損失達到50%左右。在高溫中油脂被氧化,所含必需脂肪酸也遭到破壞。經過高溫的油脂,其產生的能量也明顯減低,而且還可妨礙人體的吸收。
 
為什么要少吃油炸食品?
 
       街頭所設的油炸鍋,每天早上供應油條,油餅,糖糕,菜角,麻花,貓耳朵等,大多是用反復煎熬的油,或每天在老油中加一點新油,以補充油量的不足。油脂經過反復高溫,會發生許多變化,其中脂肪酸的聚合,可產生二聚體,三聚體等十多種有害物質;有機體的不完全燃燒,還可產生強致癌物。常吃反復煎熬油炸食物,有可能使人肝脾腫大,消化道發炎、腹瀉,甚至癌變。
 
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